Książka z przepisami

Czy kupowanie książek kucharskich ma jeszcze sens? Skoro ,,wszystko” jest w Internecie i coraz trudniej znaleźć miejsce bez podłączenia do sieci, to jaki jest sens zajmowania cennej domowej przestrzeni książkami z przepisami? Wielu zwolenników nowoczesnych rozwiązań także podczas gotowania korzysta z wirtualnych porad. A jednak tradycyjny druk w kuchni wciąż nie zaginął. Wraca się do starych, nieco już zakurzonych pozycji. Co ciekawsze, kolejne tytuły kulinarne wyrastają jak przysłowiowe grzyby po deszczu. Skąd tak duża popularność?

Książka dobrze wydana

Na wstępie trzeba zaznaczyć, że nie każda książka kulinarna jest warta uwagi. Za pisanie i wydawanie tego rodzaju pozycji często biorą się bowiem ludzie słabo zorientowani w sztuce kulinarnej lub w ogóle jej nieznający. Skoro jednak inni znani publikują swoje porady, czemu nie spróbować i przy okazji nie zarobić kilku dodatkowych groszy? Doświadczonemu w kuchni czytelnikowi wystarczy rzut oka na dwa, trzy przepisy dietetyczne, by ocenić wartość danej książki. Na półkach księgarni nie brakuje bowiem dobrych opracowań, które podczas gotowania bardzo się przydają. Poznaje się je głównie po:

  • jasnych i szczegółowych przepisach,
  • profesjonalnie wykonanych fotografiach,
  • systemie miar i wag, który nie bije po oczach niekompetencją.

Na forach, blogach czy stronach poświęconych gotowaniu często roi się od błędów. Niektóre składniki znajdują się na liście zakupów, ale nie ma ich już w opisie przygotowywania potrawy. Inne pojawiają się w nim ni stąd ni zowąd, zaskakując gotującego już podczas pracy. Do tego wiele tego rodzaju formuł jest nieprzemyślanych. Zbyt mało tam mąki czy cukru, za dużo płatków czy innych składników. W efekcie danie może nie jest złe, ale też nie na tyle dobre, by ponownie zdecydować się na jego wykonanie. W dobrej książce kulinarnej przepisy są dopracowane, a wskazówki dokładne. Nie brakuje tam również dodatkowych porad czy sprawdzonych trików ułatwiających odnalezienie się w kuchni.

Wystarczy otworzyć książkę

Dobre przepisy można znaleźć zarówno w książkach kulinarnych, jak również w Internecie. Z tym, że paradoksalnie poszukiwania w sieci są niejednokrotnie znacznie bardziej czasochłonne. Nadmiar łatwo dostępnych formuł nie ułatwia sprawy, ponieważ zanim zacznie się gotowanie czy pieczenie, trzeba znaleźć tę najlepszą. W przypadku książki przepisy dietetyczne i te bardziej tradycyjne dostępne są niemal od razu. Licząc na łut szczęścia, wystarczy otworzyć książkę na dowolnej stronie. Alternatywą jest analiza spisu treści lub przejrzenie fotografii poszczególnych dań. Co więcej, współcześnie sprawdzają się nawet stare przepisy. Nie trzeba zatem kupować nowych książek, na początek wystarczą te sprzed epoki wszechobecnego Internetu.

 

Dieta na odchudzanie nie działa niezależnie

Jeszcze do niedawna w księgarniach stosunkowo trudno było znaleźć książki dot. odżywiania czy diet na odchudzanie. Owszem, dostępne były książki pełne przepisów kulinarnych, często regionalnych, ale wydawnictwa na temat sposobów odżywiania, bezpiecznego stosowania diet, czy w ogóle odżywiania były trudno dostępne. Tymczasem dieta na odchudzanie to jeden z najpopularniejszych wpisów w wyszukiwarkach a wydawnictwa aktualnie prześcigają się w edycjach książek dotyczących szeroko rozumianego odżywiania.

Dieta na odchudzanie w wydawnictwach

Trudno byłoby w jednym artykule przytoczyć wszystkie aktualne na rynku księgarskim pozycje omawiające zasady odżywiania czy tłumaczące aspekty poszczególnych diet. W księgarniach powstały odrębne działy ekspozycji zawierające wyłącznie pozycje z tego tematu a ilość książek w tym dziale zdecydowanie przekracza choćby liczbę wydawnictw z dziedziny sztuki. Niestety tak się stało, że chyba drugim tematem po polityce stał się temat odżywiania. Jeszcze niedawno my Polacy nie mogliśmy się nadziwić, że przebywając choćby we Włoszech, na ulicy, w autobusie czy samolocie pasażerowie rozmawiają o jedzeniu, zadając sobie sakramentalne pytanie, i to wzajemnie, co dzisiaj jadłeś na obiad czy kolację? Taka rozmowa w krajach, gdzie jedzenie jest naprawdę ważnym składnikiem dnia jest powszechna i to również wśród młodych ludzi. Dzisiaj idąc ulicami polskich miast niejednokrotnie również można podsłuchać rozmowy dotyczące ostatniego obiadu czy kolacji. Nie wiadomo jak traktować te rozmowy, czy to pozytywny czynnik zmian czy wolelibyśmy, by przedmiotem rozmowy była nowa książka popularnego autora a nie nowa dieta na odchudzanie.

Czy dieta odchudzająca jest skuteczna?

Obserwując książki wydawane na temat nie odżywiania jako systemu, ale na temat poszczególnych diet, chyba można założyć, że większość z nich nie jest skuteczna i nigdy nie doprowadzi do celu. Wyjęte z kontekstu systemu odżywiania diety na odchudzanie propagujące miesiąc głodówki czy przejście na jedzenie wyłącznie owoców do osiągnięcia oczekiwanego efektu budzą przerażenie. Łatwo też przewidzieć co wydarzy się, gdy osoba osiągnie zaplanowaną wagę okupioną nieprawdopodobnym wyrzeczeniem. Zaraz na drugi dzień wróci do swojego sposobu jedzenia sprzed diety. Świetnym przykładem stosowania diety odchudzającej bez zmiany systemu odżywiania jest Oprah Winfrey walcząca całe życie z nadmiarem kilogramów. W pewnym momencie podczas swojego show powiedziała: patrzcie i podziwiajcie jaka jestem szczupła, osiągnęłam swój cel i nigdy już nie będę taka szczupła jak dzisiaj. Słowa te okazały się całkowitą prawdą.

Smaczna dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa polega na wyłączeniu z codziennych potraw glutenu, czyli przede wszystkim produktów zawierających:

  • pszenicę,
  • jęczmień,
  • żyto,
  • oraz owies (ze względu na częste zanieczyszczenie innymi zbożami, jednak można znaleźć produkty owsiane oznaczone jako bezglutenowe).

Dlaczego dieta bezglutenowa?

Dieta ta jest zdrowa tylko dla osób, które są zmuszone do jej stosowania z powodu różnych schorzeń, ale częściowe ograniczenie spożywania glutenu często przyczynia się do polepszenia zdrowia i samopoczucia osób, które nie muszą jej stosować. Wynika to nie tylko z faktu, że nasza tradycyjna dieta ma glutenu w nadmiarze, ale także dlatego, że gluten jest powszechnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju żywności przetworzonej – kiedy staramy się jej unikać nasza dieta jest zdrowsza i bardziej zróżnicowana.

Czy dieta bezglutenowa to same wyrzeczenia?

Istnieje przekonanie, że dieta bezglutenowa jest pełna wyrzeczeń i jałowych zamienników. Jednak nic bardziej mylnego. Niezależnie od tego czy zaczynamy czy kontynuujemy dietę bezglutenową warto spojrzeć na nią jak na wyzwanie i okazję do poznania nowych potraw. To oznacza, że dieta bezglutenowa, mimo że uboższa o gluten, może stać się bogatsza o mnóstwo nowych smaków.

Czy dieta bezglutenowa musi być nudna?

Często przy zmianie diety na bezglutenową zamieniamy jedynie składniki w znanych potrawach, nie ucząc się żadnych nowych przepisów. Oczywiście nie zawsze mamy czas na wymyślanie czegoś nowego, ale dieta, w której na przykład zwykły chleb czy makaron zastąpimy tymi bezglutenowymi może nam się szybko znudzić. Nie jest to też najzdrowsze rozwiązanie – takie produkty to często „zapychacze”, w miejsce których mogłoby się pojawić wiele warzyw czy owoców – dobrze jest więc z nimi nie przesadzać, szczególnie, że ich producenci, by jak najbardziej zbliżyć się do glutenowych „oryginałów” stosują wiele dodatków do żywności, z którymi także należy zachować umiar. Skąd zatem czerpać inspiracje, tak aby nasza dieta bezglutenowa była zróżnicowana, zdrowa i smaczna?

Inspiracje w diecie bezglutenowej

Warto zauważyć, że wiele kuchni świata naturalnie zawiera mało dań mącznych, a zatem i glutenowych. Na przykład kuchnia indyjska – to ogromna ilość różnych potraw curry: z mięsem, z warzywami, z roślinami strączkowymi, które są kopalnią inspiracji na naprawdę pyszne i sycące potrawy. Tak jaki i inne kuchnie azjatyckie: chińska, japońska czy koreańska (które poza niektórymi rodzajami pszennego makaronu i pierożków są właściwie zupełnie bezglutenowe). Sushi, ryże i ryżowe makarony z warzywami czy wspomniane wcześniej curry to jedynie punkt wyjścia do takich kulinarnych „podróży” w naszej własnej bezglutenowej kuchni.